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Salsa Verde Casera

 Esta receta de salsa verde asada es muy fácil de hacer. ¡Solo asa los tomatillos y los pimientos y mézclalos con algunos ingredientes básicos para obtener la mejor salsa verde que hayas probado! La receta rinde alrededor de 2 ½ tazas de salsa.

INGREDIENTES

  • 1 ½ libras de tomatillos (alrededor de 12 medianos), pelados y enjuagados
  • 1 a 2 jalapeños medianos, sin tallo (omita para la salsa suave, use 1 jalapeño para la salsa mediana y 2 jalapeños para la salsa picante, tenga en cuenta que el picante dependerá del picor de los pimientos que se usen)
  • ½ taza de cebolla blanca picada (alrededor de ½ cebolla mediana)
  • ¼ de taza de hojas de cilantro frescas empaquetadas (más si te gusta el cilantro)
  • 2 cucharadas a ¼ taza de jugo de lima ( 1 a 2 limas medianas, en jugo), al gusto
  • ½ a 1 cucharadita de sal, al gusto
  • Variación opcional: 1 a 2 aguacates cortados en cubitos, para salsa verde cremosa de aguacate

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el asador con una rejilla a unas 4 pulgadas por debajo de la fuente de calor. Coloque los tomatillos y los jalapeños en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que se ennegrezcan en algunas partes, aproximadamente 5 minutos.
  2. Retire la bandeja para hornear del horno, voltee con cuidado los tomatillos y los pimientos con pinzas y ase a la parrilla durante 4 a 6 minutos más, hasta que los tomatillos estén manchados de negro y ampollados.
  3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, combine la cebolla picada, el cilantro, 2 cucharadas de jugo de limón y ½ cucharadita de sal. Una vez que los tomatillos estén fuera del horno, transfiera con cuidado los tomatillos calientes, los pimientos y todos sus jugos al procesador de alimentos o licuadora.
  4. Pulse hasta que la mezcla esté casi uniforme y no queden trozos grandes de tomatillo, raspando los lados según sea necesario. Sazone al gusto con jugo de lima adicional y sal, si lo desea.
  5. La salsa será más delgada al principio, pero se espesará después de unas horas en el refrigerador, debido a la pectina que se encuentra naturalmente en los tomatillos. Si desea hacer una salsa verde cremosa de aguacate, deje que la salsa se enfríe antes de mezclarla con 1 o 2 aguacates cortados en cubitos (cuanto más aguacate, más cremoso se vuelve).

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