¡Esta saludable receta de caviar de vaquero (también conocida como caviar de Texas) está hecha desde cero con ingredientes totalmente naturales! Sírvelo como aderezo, salsa o ensalada: será un éxito en tu próxima fiesta. La receta produce mucho "caviar", alrededor de 8 tazas.
INGREDIENTES
Caviar vaquero
- 2 latas (de 14 onzas) de frijoles caritas, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de frijoles caritas cocidos
- 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos
- 1 ½ tazas de granos de maíz frescos (alrededor de 2 mazorcas de maíz) o 1 lata (14 onzas) de maíz, escurrido
- 1 ½ tazas de tomates picados (utilicé unos 4 tomates Roma, alrededor de ¾ de libra)
- 1 pimiento rojo, naranja o amarillo mediano
- ¾ taza de cebolla roja picada (alrededor de ½ cebolla roja pequeña)
- ½ taza de cilantro picado, hojas y tallos
- 1 a 2 jalapeños, sin costillas, sin semillas y finamente picados
- 1 aguacate (opcional)
Aderezo Italiano
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de lima
- 2 dientes de ajo medianos, prensados o picados
- 1 a 1 ½ cucharaditas de sal, al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Pimienta negra recién molida, al gusto
INSTRUCCIONES
- En un tazón grande para servir, combine los frijoles caritas escurridos, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, el pimiento, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Si va a incluir aguacate, espere a cortarlo en dados hasta que esté listo para servir la salsa, para que no se dore mientras tanto.
- En una taza, mezcle los ingredientes del aderezo hasta emulsionar. Rocíe el aderezo sobre el tazón para servir y revuelva hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Para obtener el mejor sabor, deje marinar la mezcla durante al menos 20 minutos antes de servir. Si está agregando aguacate, mézclelo justo antes de servir.
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