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Caviar Vaquero Saludable

 ¡Esta saludable receta de caviar de vaquero (también conocida como caviar de Texas) está hecha desde cero con ingredientes totalmente naturales! Sírvelo como aderezo, salsa o ensalada: será un éxito en tu próxima fiesta. La receta produce mucho "caviar", alrededor de 8 tazas.

INGREDIENTES

Caviar vaquero

  • 2 latas (de 14 onzas) de frijoles caritas, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de frijoles caritas cocidos
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos
  • 1 ½ tazas de granos de maíz frescos (alrededor de 2 mazorcas de maíz) o 1 lata (14 onzas) de maíz, escurrido
  • 1 ½ tazas de tomates picados (utilicé unos 4 tomates Roma, alrededor de ¾ de libra)
  • 1 pimiento rojo, naranja o amarillo mediano
  • ¾ taza de cebolla roja picada (alrededor de ½ cebolla roja pequeña)
  • ½ taza de cilantro picado, hojas y tallos
  • 1 a 2 jalapeños, sin costillas, sin semillas y finamente picados
  • 1 aguacate (opcional)

Aderezo Italiano

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de lima
  • 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
  • 1 a 1 ½ cucharaditas de sal, al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón grande para servir, combine los frijoles caritas escurridos, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, el pimiento, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Si va a incluir aguacate, espere a cortarlo en dados hasta que esté listo para servir la salsa, para que no se dore mientras tanto.
  2. En una taza, mezcle los ingredientes del aderezo hasta emulsionar. Rocíe el aderezo sobre el tazón para servir y revuelva hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Para obtener el mejor sabor, deje marinar la mezcla durante al menos 20 minutos antes de servir. Si está agregando aguacate, mézclelo justo antes de servir.

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