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Rápido Chana Masala

 Receta rápida y fácil de chana masala servida sobre arroz basmati. Este plato indio picante y sustancioso a base de garbanzos es vegano y no contiene gluten. ¡También hace excelentes sobras! Asegúrese de preparar los ingredientes con anticipación, ya que la receta avanza rápidamente. La receta rinde para 4 tazones.


INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz basmati integral crudo, para servir (el arroz es opcional, me gusta cocinar más para tener a mano para otras comidas)
  • 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 chile serrano o jalapeño mediano*, picado (quitar las costillas y las semillas para domar el nivel de especias)
  • ½ cucharadita de sal marina fina, al gusto
  • 5 dientes de ajo, prensados ​​o picados (alrededor de 1 cucharada )
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado (aproximadamente un trozo de 1 pulgada)
  • 1 ½ cucharaditas de garam masala**
  • 1 ½ cucharaditas de cilantro molido
  • ¾ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • Una pizca de pimienta de cayena (¡opcional!*)
  • 1 lata grande ( 28 onzas ) de tomates triturados asados ​​al fuego o tomates enteros pelados, con sus jugos
  • 2 latas (14 onzas cada una) de garbanzos (o 3 tazas de garbanzos cocidos), enjuagados y escurridos
  • Rodajas de limón, para decorar
  • Cilantro fresco, para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Cocine el arroz (si desea servir el chana masala sobre arroz): ponga a hervir una olla grande de agua en la estufa y enjuague el arroz en un colador de malla fina. Una vez que hierva, vierte el arroz y revuelve. Hervir el arroz durante 30 minutos, luego apagar el fuego y escurrir el arroz. Regrese el arroz a la olla y cubra la olla. Deja que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz con un tenedor y sazone con sal marina al gusto.
  2. Cocine el chana masala: en un horno holandés mediano o una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el serrano y la sal. Cocine hasta que la cebolla esté tierna y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el ajo y el jengibre, y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de 30 segundos a 1 minuto. Agregue el garam masala, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta de cayena (si se usa), y cocine por otro minuto, mientras revuelve constantemente.
  4. Agregar los tomates y sus jugos. Si usa tomates enteros, use el dorso de una cuchara de madera para separar los tomates (puede dejar algunos trozos de tomate para darle textura).
  5. Sube el fuego a medio-alto y añade los garbanzos. Lleve la mezcla a fuego lento. Cocine, reduciendo el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave, durante 10 minutos o más para permitir que se desarrollen los sabores. Sazone al gusto con sal adicional, si lo desea. Si no es lo suficientemente picante para su gusto, agregue otra pizca de cayena.
  6. Sirva sobre arroz basmati, si lo desea, y decore con una rodaja de limón o dos y una pizca de hojas de cilantro fresco.

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