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Patatas fritas crujientes al horno

 ¡Aprende a hacer batatas fritas crujientes al horno! Revueltos con aceite de oliva y sal marina, los camotes fritos son una merienda o guarnición casera fácil y saludable. La receta rinde para 4 porciones de acompañamiento.


INGREDIENTES

  • 2 libras de batatas (alrededor de 2 medianas-grandes o 3 medianas)
  • 1 cucharada de maicena
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Especias opcionales: pimienta negra recién molida, pimienta de cayena y/o ajo en polvo

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con rejillas en los tercios inferior y superior del horno (asegúrese de que la rejilla superior esté a unas 6″ de la fuente de calor y no más cerca). Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino para que las papas fritas no se peguen a las bandejas.
  2. Pela las batatas y córtalas en trozos con forma de fritura de aproximadamente ¼″ de ancho y ¼″ de grosor. Trate de cortarlas en trozos de tamaño similar para que las papas fritas se horneen uniformemente. Transfiera la mitad de las papas fritas crudas a una bandeja para hornear y la otra mitad a la otra bandeja para hornear.
  3. Espolvorea las batatas fritas con la maicena (usa 1 ½ cucharaditas por sartén) y sal (¼ de cucharadita por sartén). Mezcle hasta que las papas fritas estén ligeramente cubiertas de polvo. Rocíe el aceite de oliva sobre las papas fritas (1 cucharada por sartén) y revuelva hasta que las papas fritas estén ligera y uniformemente cubiertas de aceite, y no queden manchas de polvo (use los dedos para frotar maicena visible en las papas fritas según sea necesario).
  4. Coloque sus papas fritas en una sola capa y no las sobrecargue; de lo contrario, nunca se dorarán. Hornee durante 20 minutos, luego voltee las papas fritas para que puedan cocinarse por todos lados. (La forma más fácil de voltearlas es con una espátula de metal. Sección por sección, recoja unas diez papas fritas y voltéelas con un rápido giro de muñeca).
  5. Vuelva a colocar las papas fritas en capas uniformes sobre las sartenes, moviendo las papas particularmente doradas hacia el centro de la sartén para que no se cocinen demasiado. Regrese las bandejas al horno, intercambiando sus posiciones (la bandeja superior anterior va a la rejilla inferior y viceversa).
  6. Hornee durante 10 a 18 minutos más, o hasta que las papas fritas estén crujientes. Sabrás que están casi listas cuando la superficie de las papas fritas cambie de naranja brillante a una textura más mate e hinchada. Vigílelos, ya que pueden pasar de crujientes a quemados rápidamente. A veces, la bandeja inferior se hará unos minutos antes que la bandeja superior. No te preocupes si los bordes están un poco marrones; tendrán un sabor más caramelizado que quemado.
  7. Si lo desea, mezcle las papas fritas horneadas con condimentos al gusto. Me gusta usar mucha pimienta negra recién molida y apenas ¼ de cucharadita de pimienta de cayena y ajo en polvo. ¡Sirva caliente!

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