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¡Pan de plátano saludable!

 ¡Con esta receta saludable de pan de plátano, solo le faltan unos pocos ingredientes para obtener el mejor pan de plátano! Está hecho con harina de trigo integral y endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce. Puede hacer que este pan de plátano sea vegano o sin gluten fácilmente: consulte las notas de la receta para obtener más detalles. La receta rinde 1 pan (alrededor de 10 rebanadas).


INGREDIENTES

  • ⅓ taza ( 75 gramos ) de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal de alta calidad*
  • ½ taza de  miel ( 168 gramos ) o jarabe de arce ( 155 gramos )
  • 2 huevos
  • 1 taza ( 225 gramos ) de puré de plátanos maduros (alrededor de 2 ½ plátanos medianos o 2 grandes)
  • ¼ de taza ( 56 gramos ) de leche de elección o agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (NO polvo de hornear; ¡no son lo mismo!)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida, y un poco más para arremolinar encima
  • 1 ¾ tazas ( 220 gramos ) de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal**
  • Totalmente opcional: ½ taza de mezclas como nueces picadas o pecanas, chispas de chocolate, pasas, frutas secas picadas, rodajas de plátano fresco...

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius) y engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas.
  2. En un tazón grande, mezcle el aceite y la miel con un batidor. Agrega los huevos y bate bien, luego agrega el puré de plátanos y la leche. (Si su aceite de coco se solidifica al contacto con ingredientes fríos, simplemente deje reposar el recipiente en un lugar cálido durante unos minutos, como encima de la estufa, o caliéntelo durante unos 10 segundos en el microondas).
  3. Agrega el bicarbonato de sodio, la vainilla, la sal y la canela, y bate para mezclar. Por último, cambie a una cuchara grande y agregue la harina, solo hasta que se combine. ¡Algunos grumos están bien! Si está agregando complementos adicionales, dóblelos suavemente ahora.
  4. Vierta la masa en su molde para pan engrasado y espolvoree ligeramente con canela. Si desea un efecto bastante arremolinado, pase la punta de un cuchillo por la masa en forma de zigzag.
  5. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (por lo general, si no he agregado ningún complemento, mi pan está listo en 55 minutos; si he agregado complementos, necesita más cerca de 60 minutos). Deje que el pan se enfríe en el molde para pan durante al menos 10 minutos. Es posible que deba pasar un cuchillo de mantequilla por los bordes para aflojar el pan de la sartén. Transfiera con cuidado el pan a una rejilla para que se enfríe antes de rebanarlo.

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