Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

paella de verduras

 ¡La mejor receta de paella de verduras! Está cargado de verduras, garbanzos y arroz ahumado salado. Este plato español es perfecto para servir en cenas, ya que es vegetariano, vegano y sin gluten. La receta rinde para 6 porciones abundantes.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada fina
  • 1 ½ cucharaditas de sal marina fina, cantidad dividida
  • 6 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (preferiblemente la variedad asada al fuego), escurridos
  • 2 tazas de arroz integral 
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • ⅓ taza de vino blanco seco** o caldo de verduras
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán, desmenuzadas (opcional)
  • 1 lata (14 onzas) de alcachofas en cuartos o 1 frasco ( 12 onzas ) de alcachofas marinadas, escurridas
  • 2 pimientos rojos, sin tallo, sin semillas y cortados en tiras largas de ½” de ancho
  • ½ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de perejil fresco picado, más aproximadamente 1 cucharada más para decorar
  • 2 cucharadas de jugo de limón, más rodajas de limón adicionales para decorar
  • ½ taza de guisantes congelados

INSTRUCCIONES

  1. Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno, asegurándose de que haya suficiente espacio entre las dos parrillas para su horno holandés. Necesitará un horno holandés grande (preferiblemente de 6 cuartos/11 a 12 pulgadas de diámetro o más grande o una sartén grande con una tapa ajustada (ambos debe ser apto para horno!).
  2. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Caliente 2 cucharadas de aceite en su horno holandés o sartén a fuego medio hasta que brille. Añadir la cebolla y una pizca de sal. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el ajo y el pimentón y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y cocine hasta que la mezcla comience a oscurecerse y espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que los granos estén bien cubiertos con la mezcla de tomate, aproximadamente 1 minuto. Agregue los garbanzos, el caldo, el vino, el azafrán (si se usa) y 1 cucharadita de sal.
  4. Aumente el fuego a medio-alto y hierva la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Cubra la olla y transfiérala a la rejilla inferior del horno. Hornee, sin tocar, hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno, de 50 a 55 minutos.
  5. Mientras tanto, cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza. En la bandeja para hornear, combine las alcachofas, los pimientos, las aceitunas picadas, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y unas 10 vueltas de pimienta negra recién molida. Mezcle para combinar, luego distribuya el contenido de manera uniforme en la sartén.
  6. Ase las verduras en la rejilla superior hasta que las alcachofas y los pimientos estén tiernos y dorados por los bordes, aproximadamente de 40 a 45 minutos. Retire del horno y deje que las verduras se enfríen durante unos minutos. Agregue ¼ de taza de perejil a la sartén y el jugo de limón, y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Dejar de lado.
  7. Para el socarrat opcional (fondo crujiente; tenga cuidado de que más tarde tenga que fregar los trozos quemados de la olla si hace esto): destape la olla de arroz horneado, transfiérala a la estufa y cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, girando la olla según sea necesario, hasta que la capa inferior de arroz esté bien dorada y crujiente.
  8. Socarrat o no, espolvorear los guisantes y las verduras asadas sobre el arroz al horno, tapar y dejar reposar la paella durante 5 minutos. Adorne con una pizca de perejil picado (alrededor de 1 cucharada) y sirva en tazones individuales, con rodajas de limón al lado.

Publicar un comentario

0 Comentarios