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Hummus Verde

 ¡Esta deliciosa receta de hummus verde está aromatizada con hierbas frescas! Use hierbas clásicas de aderezo de diosa verde como yo o cámbielo con otras hierbas frescas y frondosas. (Querrá usar 1 taza o menos de hierbas frescas, al gusto). La receta rinde alrededor de 1 ¾ taza de hummus.

INGREDIENTES

  • ¼ taza de tahini
  • ¼ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente el valor de 1 limón grande)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
  • ½ taza de perejil fresco picado en trozos grandes y suelto
  • ¼ de taza de estragón o albahaca frescos picados en trozos grandes y sueltos
  • 2 a 3 cucharadas de cebollino fresco picado o cebolla verde
  • 1 diente de ajo grande, picado en trozos grandes
  • ½ cucharadita de sal, más al gusto
  • Una lata (15 onzas) de garbanzos, también llamados garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 a 2 cucharadas de agua, opcional
  • Adorne con aceite de oliva extra y una pizca de hierbas frescas picadas

INSTRUCCIONES

  1. Combine el tahini y el jugo de limón en el tazón de su procesador de alimentos (un procesador de alimentos más pequeño se adaptará mejor al trabajo) o una licuadora de alta potencia (es decir, Vitamix o Blendtec). Procese durante aproximadamente 1 ½ minutos, haciendo una pausa para raspar el recipiente de su procesador según sea necesario.
  2. Agregue el aceite de oliva, el perejil, el estragón, las cebolletas, el ajo picado y la sal a la mezcla de tahini batido y jugo de limón. Procese durante aproximadamente 1 minuto, haciendo una pausa para raspar el tazón según sea necesario.
  3. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y procese durante 1 minuto. Raspe el tazón, luego agregue los garbanzos restantes y procese hasta que el hummus esté espeso y bastante suave, aproximadamente 1 a 2 minutos más.
  4. Si su hummus es demasiado espeso o aún no se ha mezclado en el olvido cremoso, haga funcionar el procesador de alimentos mientras rocía 1 o 2 cucharadas de agua, hasta que alcance la consistencia deseada.
  5. Raspe el hummus en un tazón pequeño para servir. Rocíe una cucharada de aceite de oliva encima y espolvoree con hierbas picadas adicionales.
  6. Guarde el hummus en un recipiente hermético y refrigere hasta por una semana.

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