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Crujiente manzana

 Esta saludable manzana crujiente endulzada con miel está cubierta con una cobertura irresistible de avena, harina de almendras y nuez pecana. ¡Este postre es perfecto para las fiestas! Esta receta rinde alrededor de 8 porciones modestas.

INGREDIENTES

relleno de manzana

  • 2 ¼ libras de manzanas Granny Smith (unas 5 grandes o 7 pequeñas), sin corazón y cortadas en gajos de ¼” de grosor
  • ⅓ taza de miel o jarabe de arce
  • ¼ de taza de agua, bourbon, brandy, sidra de manzana o jugo de manzana (me gustan 2 cucharadas de bourbon y 2 cucharadas de agua)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de almidón de arrurruz o 1 cucharada de maicena
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida o nuez moscada

Cobertura de avena, harina de almendras y pecanas

  • 1 taza de avena pasada de moda (use avena sin gluten certificada para obtener un crujiente sin gluten)
  • ½ taza de harina de almendras bien compactada o harina de almendras
  • ½ taza de pecanas o nueces picadas (opcional pero recomendado)
  • ⅓ taza de azúcar de coco o azúcar morena ligeramente compactada
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ taza de yogur natural (griego o regular)

¡No olvides el helado de vainilla, para servir!

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. Coloque las manzanas rebanadas en una fuente para hornear cuadrada de 9" . En una taza medidora de líquidos, mezcle la miel y el agua hasta que se mezclen. Agregue el jugo de limón, el almidón, la canela y la pimienta de Jamaica, y mezcle para combinar. Vierta la mezcla sobre las manzanas y revuelva para combinar. Hornee por 20 minutos.
  3. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la avena, la harina de almendras, las nueces, el azúcar de coco y la sal. Mezclar la mantequilla derretida y el yogur. Revuelva hasta que se incorpore toda la harina y la mezcla se humedezca por completo.
  4. Una vez que las manzanas se hayan horneado durante 20 minutos, revuélvelas y distribúyelas uniformemente en el horno. Vierta cucharadas pequeñas de la mezcla de avena de manera uniforme sobre el relleno (vea las fotos, no es necesario empacarlo). Regrese el panadero al horno y hornee por 25 a 30 minutos más, hasta que el relleno esté burbujeando alrededor de los bordes y la parte superior esté bonita y dorada.
  5. Deje reposar el crujiente durante 5 a 10 minutos antes de servir. Servir con helado de vainilla, insisto. Las sobras se mantienen bien en el refrigerador, tapadas, durante unos 5 días.

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