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Ensalada de pepino

  ¡La receta de ensalada de pepino y es la mejor ensalada de pepino que he probado! Está hecho con pepino crujiente y aguacate cremoso mezclado con un simple aderezo de vinagre balsámico. La receta rinde para 4 porciones.


INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo pequeños a medianos, prensados ​​​​o picados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 aguacate maduro, sin hueso y rebanado o cortado en cubitos
  • 4 pepinos persas o 2 pepinos ingleses medianos ( 12 onzas ), en rodajas finas
  • Adiciones opcionales: 1 a 2 tazas de rúcula, ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad y/o 1 a 2 rábanos picados

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el ajo hasta que se mezclen. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Agregue el aguacate y los pepinos al tazón y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Servir inmediatamente.

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