Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Ensalada De Naranja Orzo Con Almendras, Queso Feta Y Aceitunas

 ¡La mejor receta de ensalada de orzo, con sabores mediterráneos frescos y brillantes! Esta saludable ensalada incluye orzo integral, perejil fresco, almendras tostadas, queso feta desmenuzado, cebolla verde y aceitunas Kalamata. La receta rinde para 6 porciones de acompañamiento.


INGREDIENTES

  • 8 onzas de pasta orzo de trigo integral (utilicé la marca DeLallo)
  • ½ taza de almendras crudas
  • 1 taza de perejil de hoja plana picado
  • ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
  • ½ taza de cebolla verde picada
  • ½ taza de pasas, preferiblemente doradas
  • ½ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido (de 1 a 2 naranjas, preferiblemente orgánicas)
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
  • ¼ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reserve aproximadamente ½ taza de agua para cocinar la pasta. Escurra e inmediatamente enjuague el orzo con agua corriente fría hasta que el orzo ya no esté tibio. Escurrir bien.
  2. Tueste las almendras en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y doradas en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las almendras a una tabla de cortar y córtelas.
  3. En un tazón grande para servir, combine el orzo cocido, las almendras picadas, el perejil, las aceitunas, la cebolla verde, las pasas y el queso feta (si se usa).
  4. En una taza para medir líquidos o un tazón pequeño, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal. Agregue ¼ de taza del agua de cocción de la pasta reservada y bata hasta que se mezclen.
  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar. Puede parecer demasiado vestirse al principio, pero no se preocupe. Sazonar con pimienta al gusto.
  6. Deje reposar la ensalada de orzo durante al menos 10 minutos (o hasta varias horas en el refrigerador) para que tenga tiempo de absorber el aderezo. Sazone al gusto con sal adicional, si es necesario, y sirva. Las sobras se mantendrán bien en el refrigerador hasta por cuatro días.

Publicar un comentario

0 Comentarios