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Cómo hacer frittatas

 ¡Aprende a hacer la frittata perfecta con esta guía completa! Esta receta asume que estás cocinando las verduras en tu sartén; si estás usando verduras sobrantes para la opción de estufa, simplemente caliéntalas en la sartén antes de agregar los huevos. La receta rinde 1 frittata grande o 18 mini frittatas (aproximadamente 8 porciones).


INGREDIENTES

  • 12 huevos
  • 3 cucharadas de productos lácteos enteros (crema espesa, mitad y mitad, leche entera, crema agria, crème fraîche o yogur)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza ( 4 onzas ) de queso rallado o desmenuzado
  • 3 a 5 tazas de verduras o verduras picadas de su elección (o hasta 3 tazas de verduras o verduras cocidas sobrantes)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Guarnición: Hierbas de hojas frescas picadas o desgarradas (albahaca, perejil, cilantro o eneldo)

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit para el método tradicional de estufa, o 350 grados para los métodos horneados (cazuela o mini/muffins).
  2. Casca los huevos en un tazón mediano. Agregue su lácteo de elección y la sal. Batir hasta que las yemas y las claras de huevo se mezclen. Batir todo o la mitad del queso (puede reservar la otra mitad para cubrir la frittata antes de hornear, si lo desea). Deja la mezcla a un lado.
  3. En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (o cualquier otra sartén grande apta para horno), caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Agregue las verduras, comenzando con cebollas picadas u otras verduras densas. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue cualquier verdura más suave como el calabacín. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, luego agregue el ajo o las verduras y cocine hasta que estén fragantes o marchitas. Sazonar con sal al gusto.
  4. Opción de estufa tradicional: Batir los huevos una vez más y verter la mezcla sobre las verduras. Revuelva con una espátula brevemente para combinar y distribuir la mezcla uniformemente en la sartén. Si reservaste queso, espolvoréalo encima de la frittata ahora.
  5. Una vez que el borde exterior de la frittata adquiera un color más claro (alrededor de 30 segundos a 1 minuto), transfiera cuidadosamente la frittata al horno. Hornee durante 7 a 14 minutos (vigílelo), hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se mueva un poco cuando lo mueva suavemente. Retire la frittata del horno y colóquela en una rejilla para que se enfríe. Adorne con hierbas, corte con un cuchillo afilado y sirva.
  6. Opción de cazuela al horno: Deje que las verduras cocidas se enfríen durante unos minutos. Mientras tanto, engrase un molde de 9 x 13 pulgadas con mantequilla, que funciona mejor que el aceite en aerosol. Revuelva las verduras ligeramente enfriadas en la mezcla de huevo, luego viértalo todo en la sartén. Si reservaste queso, espolvoréalo encima de la frittata ahora.
  7. Hornee durante 20 a 25 minutos (vigílelo), hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se mueva un poco cuando la mueva suavemente. Retire la frittata del horno y colóquela en una rejilla para que se enfríe. Adorne con hierbas, corte con un cuchillo afilado y sirva.
  8. Opción de mini frittata al horno:  Deje que las verduras cocidas se enfríen durante unos minutos, luego revuélvalas en la mezcla de huevo. Engrase 18 moldes para muffins (usé dos moldes para muffins para esto), luego llene los moldes uniformemente con apenas ⅓ de taza de la mezcla. Si reservaste queso, espolvoréalo encima de las frittatas ahora.
  9. Hornee durante 13 a 17 minutos, hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos, y el centro de las frittatas se mueva un poco cuando le da a la sartén un movimiento suave (esto sucede rápidamente, así que vigílelos; mi sartén con solo 6 panecillos terminados antes). Retire las bandejas del horno y colóquelas en una rejilla para que se enfríen. Adorne con hierbas y sirva.

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