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Cebollas en escabeche

 ¡Aprende a hacer cebollas en escabeche rápido! Esta receta de cebolla en escabeche picante y crujiente está lista en 30 minutos. Estas cebollas son el condimento perfecto para tacos, burritos, nachos, hamburguesas y más. La receta rinde para 2 tazas.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas muy finas
  • ½  taza de agua
  • ¼  taza de vinagre blanco destilado
  • ¼  taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco adicional
  • 1 ½  cucharadas de jarabe de arce o miel
  • 1 ½  cucharaditas de sal marina fina
  • ¼  de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para calentar)

INSTRUCCIONES

  1. Empaque las cebollas en un tarro de albañil de 1 pinta o en un recipiente resistente al calor similar. Coloca el frasco en el fregadero para recoger las salpicaduras de vinagre caliente más tarde.
  2. En una cacerola pequeña, combine el agua, ambos vinagres, el jarabe de arce, la sal y las hojuelas de pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, luego vierta cuidadosamente la mezcla en el frasco sobre las cebollas.
  3. Use un cuchillo de mantequilla o una cuchara para presionar las cebollas en el vinagre y hacer estallar las burbujas de aire en el frasco. Deje que las cebollas en escabeche se enfríen a temperatura ambiente (alrededor de 20 a 30 minutos), momento en el cual deben estar lo suficientemente encurtidas para servir.
  4. Cubra y refrigere las cebollas en escabeche sobrantes para más tarde. Las cebollas de escabeche rápido se consumen mejor dentro de los tres días, pero se conservan de 2 a 3 semanas en el refrigerador.

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