Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Sopa de tortilla

 Entre en calor con un tazón de sopa de tortilla vegetariana, hecha con frijoles negros en lugar de pollo. ¡Esta receta de sopa es tan fresca y satisfactoria! La receta rinde para 4 porciones.


INGREDIENTES

  • 2 chiles secos suaves* o 1 a 1 ½ cucharaditas de chile en polvo, al gusto
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos o triturados, asados ​​al fuego si es posible
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla o roja grande, picada
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • ¼ de cucharadita de sal fina, más al gusto
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de frijoles negros cocidos
  • 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras
  • 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 2 pulgadas de largo y ¼ de pulgada de ancho
  • ¼ taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opciones de guarnición: rábano en rodajas finas y picado en trozos grandes, aguacate maduro cortado en cubitos, queso feta desmenuzado o llovizna de crema agria

INSTRUCCIONES

  1. Si usa chiles secos, tuéstelos en una sartén seca a fuego medio o directamente sobre una llama de gas con pinzas, volteándolos según sea necesario. Tueste hasta que esté fragante y se oscurezca por todas partes; esto puede suceder rápidamente, en solo uno o dos minutos. Deje a un lado hasta que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, luego córtelos en trozos grandes, desechando las semillas y el tallo. Combine los tomates enlatados (junto con sus jugos) y los pimientos picados en la licuadora, y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
  2. En un horno holandés mediano o una olla para sopa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y se vuelva translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  3. Agregue el ajo y el comino (y el chile en polvo, si lo usa) y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Agregue la mezcla de tomate y chile (o solo tomates simples, si va por la ruta del chile en polvo) y cocine por un minuto, mientras revuelve, para resaltar su mejor sabor.
  4. Agregue los frijoles y el caldo, y revuelva para combinar. Levante la mezcla a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento suave. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit para hacer las tiras de tortilla crocantes. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza. En la bandeja para hornear, mezcle las tiras de tortilla con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén cubiertas de manera ligera y uniforme. Hornee hasta que las tiras estén crujientes y comiencen a dorarse, aproximadamente de 8 a 12 minutos, revolviendo hasta la mitad. Dejar de lado.
  6. Agregue la mayor parte del cilantro a la sopa, reservando un poco para decorar. Agregue 1 cucharada de jugo de lima. Pruebe cuidadosamente la sopa y agregue más sal si los sabores no cantan (a menudo agrego hasta ¼ de cucharadita de sal). Agregue más jugo de lima si desea un poco más de chispa.
  7. Divide la sopa en tazones. Cubra con tiras de tortilla crujientes, el cilantro reservado y cualquier guarnición adicional de su elección. Las sobras se mantendrán bien hasta por 5 días; recaliente las porciones individuales y cubra con guarniciones al momento de servir. O congele porciones individuales durante varios meses y agregue coberturas después de recalentar.

Publicar un comentario

0 Comentarios