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Crema de brócoli

Esta receta de sopa de crema de brócoli es más liviana que la mayoría, por lo que no te pesará. ¡Está lleno de brócoli nutritivo! La receta rinde alrededor de 6 tazones medianos de sopa (6 porciones de acompañamiento).


INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo machacados y pelados
  • 1 ¼ de cucharadita de sal marina fina, dividida, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 libras de brócoli con tallos (3 grandes o 4 medianos)
  • 6 tazas de agua
  • 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón, al gusto
  • Guarniciones opcionales: llovizna de crema espesa y / o cebollino fresco finamente picado

INSTRUCCIONES

  1. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en un horno holandés grande o en una olla para sopa a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el ajo, ¼ de cucharadita de sal y unas 10 vueltas de pimienta negra.
  2. Revuelva para combinar, luego cubra la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se hayan ablandado y comiencen a dorarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  3. Mientras tanto, corte y deseche los extremos inferiores ásperos de los tallos de brócoli. Use un pelador de vegetales para quitar la dura piel exterior de los tallos y luego deseche esos pedazos. Rebane los tallos y córtelos en trozos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de tamaño. Dejar de lado. 
  4. Trabajando con las puntas de brócoli ahora, corte lo más cerca posible de la base de los floretes. Corta los tallos restantes en trozos para que coincidan con el resto. Reserve los floretes de brócoli, los usaremos en un momento.
  5. Agregue los trozos de tallo de brócoli a la olla y revuelva. Vierta 6 tazas de agua y la 1 cucharadita de sal restante. Suba el fuego a alto y hierva la mezcla, luego reduzca rápidamente el fuego a medio-bajo y cubra la olla. 
  6. Cocine a fuego lento hasta que los tallos de brócoli estén completamente tiernos y se partan fácilmente al pincharlos con un tenedor, unos 20-25 minutos. Mientras tanto, corte los floretes reservados en trozos pequeños (los corto todos en una dirección, luego giro la tabla de cortar y corto de nuevo). 
  7. Una vez que los tallos estén tiernos, agregue todos los floretes a la olla, revuelva, cubra y cocine hasta que estén de color verde brillante y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 4 a 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la cucharada restante de mantequilla. 
  8. Trabajando en un par de lotes (¡nunca llene su licuadora más allá de la línea de llenado máximo o podría explotar!), Transfiera con cuidado varias tazas de la mezcla, tanto líquidos como sólidos, a su licuadora de pie. Mezcle hasta que esté completamente suave, luego transfiera la mezcla a un recipiente a prueba de calor temporalmente mientras mezcla el resto. Alternativamente, use una licuadora de inmersión (simplemente no será tan deliciosamente cremoso). Regresar el puré a la olla. 
  9. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón. Pruébelo con cuidado (está caliente) y ajústelo al gusto: agregue más sal para obtener un sabor más general (generalmente agrego otro ¼ de cucharadita), otra cucharadita de jugo de limón para obtener más brillo y / o más pimienta negra para patear.
  10. Divida la sopa en tazones y adorne con una llovizna ligera de crema y/o una pizca de cebollino, si lo desea. Atender. La sopa sobrante se mantiene bien en el refrigerador hasta por 4 días (es posible que desee despertar las sobras con otro chorrito de limón). Esta sopa se congelará bien durante varios meses.

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