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Scones de calabaza y pecanas con glaseado de arce

 Veganos (o no), bollos integrales de calabaza y pecanas cubiertos con un delicioso glaseado de arce. ¡Esta receta saludable de bollo de calabaza será un éxito entre su familia y amigos!


INGREDIENTES

Bollos de calabaza

  • 1 taza de pecanas crudas
  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ taza de azúcar moreno, envasada
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de clavo o pimienta de Jamaica
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de aceite de coco sólido o 5 cucharadas de mantequilla fría
  • ¾ taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de leche de elección (leche de almendras, leche baja en grasa, etc.)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Esmalte de arce

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido o mantequilla
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de buen jarabe de arce, más si es necesario

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Tostar las nueces en el horno hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Picar las nueces en trozos muy finos.
  2. En un tazón mediano, combine la harina, ¾ de las nueces picadas, el polvo de hornear, el azúcar, las especias y la sal en un tazón y mezcle.
  3. Use un cortador de masa para cortar el aceite de coco o la mantequilla en los ingredientes secos. Si no tienes un cortador de masa, usa un tenedor para cortar el aceite de coco en la harina, o usa un cuchillo para cortar la mantequilla en pedazos pequeños y mezclarla con la harina.
  4. Agregue el puré de calabaza, la leche y el extracto de vainilla. Al principio parecerá que no hay suficiente líquido para mojar la masa, pero sigue mezclando hasta que hayas incorporado completamente los ingredientes húmedos y secos. Si es necesario, use sus manos para amasar lo último de la harina en la masa.
  5. Forme la masa en un círculo de aproximadamente una pulgada de profundidad alrededor. Usa un cuchillo de chef para cortar el círculo en 8 rebanadas iguales.
  6. Separe las rebanadas y colóquelas en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornee durante 15 a 17 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  7. Mientras se hornean los bollos, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño hasta que quede suave y cremoso. Rocíe el glaseado generosamente sobre los bollos (preferí el mío con una capa sólida en la parte superior). Mientras el glaseado está húmedo, espolvorea con las nueces picadas restantes. ¡Disfrutar!

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