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Bizcocho de semillas de amapola y naranja

 El bizcocho de semillas de amapola naranja aligerado alegra los días fríos. Hecho con harina de trigo integral, aceite de oliva y yogur, este bizcocho es más saludable que la mayoría. Sirva rebanadas tal cual, o agregue una bola de helado para el postre o yogur para el desayuno.


INGREDIENTES

  • 1 ½ tazas de harina integral para repostería o harina integral blanca o harina integral regular
  • ⅓ taza de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 naranja orgánica mediana, para producir alrededor de 2 cucharaditas de ralladura y ¼ de taza de jugo
  • 1 taza de azúcar
  • ¾ taza de yogur natural de leche entera
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase generosamente un molde para pan de 8 ½ por 4 ¼ por 2 ½ pulgadas. (Ina sugiere forrar el fondo del molde con papel pergamino cortado a la medida. Yo no hice esto, pero el pastel se pegó un poco al fondo).
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear y la sal.
  3. Vierta el azúcar en un tazón mediano para mezclar. Ralle toda la ralladura de la naranja (debería producir alrededor de 2 cucharaditas de ralladura). Frote la ralladura en el azúcar hasta que el azúcar esté anaranjado y fragante.
  4. Cortar la naranja por la mitad para hacer jugo. En una taza medidora de líquidos, mida ¾ de taza de yogur y exprima aproximadamente ¼ de taza de jugo de naranja para producir 1 taza de líquido total. Batir el yogur y el jugo de naranja, los huevos y la vainilla en la mezcla de azúcar.
  5. Cuando la mezcla esté bien mezclada, mezcle suavemente los ingredientes secos, solo hasta que se incorporen. Cambie a una espátula y doble el aceite, asegurándose de que esté todo incorporado. La masa quedará brillante. Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior.
  6. Hornee el pastel durante 50 a 55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los lados comiencen a separarse de los lados del molde; un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
  7. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego pase un cuchillo entre el pastel y los lados del molde para aflojarlo. Desmolde el pastel colocando un plato grande boca abajo sobre el molde para pan y volteándolos con cuidado. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente con el lado derecho hacia arriba.

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