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Pudín de anacardo y chía

 Esta receta cremosa de pudín de chía combina el gel de chía con un pudín de anacardos casero. El combo es absolutamente delicioso y perfecto para un desayuno preparado con anticipación. 


Ingredientes

  • ¼ taza de semillas de chía
  • 1½ tazas de agua
  • ⅔ taza de anacardos crudos
  • dátiles grandes , sin hueso, remojados en agua durante la noche y escurridos
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Una pizca de sal marina

Coberturas Opcionales

  • taza de bayas frescas , piña picada o plátanos en rodajas
  • cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o canela molida
  • Un puñado de granola sin granos de Amie

Instrucciones
 

  • En un tazón pequeño, combine las semillas de chía y el agua; reservar hasta que la mezcla forme un gel, unos 20 minutos.
  • Combine los anacardos, los dátiles, la canela, la vainilla, la sal y la mitad del gel de chía en una licuadora de alta velocidad. Haga puré hasta que quede suave. Transfiera la mezcla hecha puré a un tazón mediano y agregue el gel de chía restante.
  • Sirva inmediatamente, cubra con uno o más de los ingredientes opcionales, si lo desea, o guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

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