Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Polvorones de calabaza y pecanas (galletas de boda mexicanas)

 Galletas tiernas y con sabor a nuez de calabaza y nuez integral que son muy fáciles de hacer. Estas pequeñas golosinas de otoño son veganas si usas aceite de coco en lugar de mantequilla, pero si eres un amante de la mantequilla o si eso es todo lo que tienes a mano, elige la mantequilla. A las manitas les gustaría ayudar a enrollar la masa en bolas, y como no hay huevos, puedes saborear una cucharada de masa sin preocupaciones. Me atrevo a decir que estas galletas podrían estar mejor el segundo día.

INGREDIENTES

  • ½ taza de aceite de coco derretido o mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de puré de calabaza
  • ½ taza de azúcar de caña fina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza ligeramente colmada de pecanas crudas o trozos de pecanas crudas
  • 2 tazas de harina integral para repostería o harina integral regular
  • ½ taza de azúcar en polvo

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  2. Tueste ligeramente las nueces en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, por debajo son agradables y fragantes. Retírelo del calor. Puede usar un procesador de alimentos para picar finamente las nueces (alrededor de 10 pulsos deberían ser suficientes, no mezcle tan bien que termine con mantequilla de nuez) o pique finamente las nueces con un cuchillo de chef en una tabla de cortar (puede quiere dejar que las nueces se enfríen un poco antes de cortarlas).
  3. En un tazón grande, bata el aceite de coco o la mantequilla, el puré de calabaza, el azúcar de caña, la vainilla, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso. Como usé aceite de coco derretido, no se volvió liviano y esponjoso, pero se mezcló bien (me pregunto si se volvería liviano y esponjoso con aceite de coco solidificado a temperatura ambiente). Agregue gradualmente las nueces picadas y la harina, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que estén bien mezclados.
  4. Usando sus manos, forme la masa en bolas de 1 pulgada. Coloque las galletas en la bandeja para hornear, dejando un espacio de aproximadamente 1 ½ pulgada alrededor de cada galleta (las galletas no se expandirán en tamaño).
  5. Hornee durante 14 a 15 minutos, hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada. Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear. Vierta el azúcar en polvo en un tazón pequeño y enrolle generosamente las galletas calientes para cubrirlas con azúcar en polvo. Pruébalo, y si las galletas no son lo suficientemente dulces para deleitarlas, dales otro rollo de azúcar en polvo. Deje que las galletas se enfríen en una rejilla.

Publicar un comentario

0 Comentarios