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Pastel de nuez endulzado naturalmente

 ¡Este delicioso pastel de nuez está endulzado con jarabe de arce! Esta receta de pastel de nuez no usa jarabe de maíz ni azúcar refinada, y es muy fácil de hacer. La receta produce un pastel de 9″.

INGREDIENTES

  • 1 masa de pastel de una sola corteza
  • 1 ¾ tazas de nueces en mitades
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Opcional: 1 cucharada de bourbon
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • Opcional, para acompañar: helado de vainilla 

INSTRUCCIONES

  1. Prepare su masa de pastel como se indica. En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en un círculo de 14 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque suavemente la masa en los bordes de la sartén. Con tijeras o cizallas de cocina, recorte alrededor del borde para que quede un voladizo uniforme de 1 pulgada. Dobla el voladizo sobre sí mismo para crear un borde grueso que descanse sobre el borde de la sartén. Use un tenedor para presionar suavemente todo el perímetro para obtener un efecto de estrella fácil (ver fotos). Coloque el molde para pastel en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara el relleno para pastel.
  2. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit con rejillas en el medio del horno y el tercio inferior del horno. Coloque las nueces en una bandeja para hornear grande con borde y hornee durante 5 a 6 minutos, hasta que estén fragantes. Deje la sartén a un lado para que se enfríe, por ahora.
  3. En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén de color amarillo pálido. Agregue el jarabe de arce, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el bourbon opcional y la sal. Batir hasta que esté bien mezclado.
  4. Retire el molde para pay del refrigerador y coloque las nueces tostadas de manera uniforme dentro del molde. Batir la mezcla de jarabe de arce una vez más, luego rociar todo sobre las nueces.
  5. Coloque el pastel en la rejilla del medio y su bandeja para hornear vacía en la rejilla de abajo para atrapar cualquier posible goteo. Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la mitad del pastel se haya hinchado (se hundirá a medida que se enfríe).
  6. Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla durante 1 hora. Rebane cuidadosamente el pastel con un cuchillo afilado y sirva con helado de vainilla o crema batida, si lo desea. Este pastel se mantendrá bien en el refrigerador, tapado, hasta por 3 días.

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