Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Muffins esponjosos de arándano y naranja

 ¡Estas magdalenas de arándano y naranja serán las nuevas favoritas de tu familia! No les diga que la receta requiere ingredientes saludables. ¡Estos panecillos esponjosos están repletos de arándanos frescos y sabor a naranja, además son integrales y endulzados naturalmente! La receta rinde para 12 muffins.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arándanos frescos
  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
  • ¾ taza de miel o jarabe de arce
  • 2 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente
  • 1 taza de yogur griego natural*
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 naranja mediana (alrededor de 1 cucharadita ), preferiblemente orgánica
  • 1 cucharada de azúcar turbinado (también llamada azúcar cruda), para espolvorear por encima

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrase las 12 tazas de su molde para muffins o cúbralos con papeles, si es necesario.
  2. En un procesador de alimentos, procese los arándanos durante unos 5 segundos, hasta que se rompan en pedacitos (pero no en puré, vea las fotos). Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para combinar.
  4. En un tazón mediano, combine el aceite y la miel y mezcle con un batidor. Agregue los huevos y bata para combinar, luego agregue el yogur, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar bien.
  5. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una cuchara grande, solo hasta que se combinen (algunos grumos están bien). Doble suavemente los trozos de arándano en la masa.
  6. Divide la masa en partes iguales entre los 12 moldes para muffins (estarán bastante llenos). Espolvorea la parte superior de los muffins con azúcar turbinado. Hornea los muffins durante 15 a 18 minutos, o hasta que los muffins estén dorados por encima y al insertar un palillo en un muffin, éste salga limpio.
  7. Coloque el molde para muffins en una rejilla para que se enfríe. Es posible que tengas que pasar un cuchillo para mantequilla a lo largo del borde exterior de los muffins para soltarlos del molde. Si le sobraron panecillos, guárdelos, tapados, a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Congele los panecillos sobrantes hasta por 3 meses.

Publicar un comentario

0 Comentarios