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Panqueques de harina de coco

 Una receta fácil para panqueques de harina de coco que son de color dorado y perfectamente esponjosos. Agregue sus mezclas y coberturas favoritas para hacerlos suyos. Estos panqueques funcionan muy bien si no tienes gluten, paleo o ceto.


Ingredientes

  • ¼ taza de harina de coco
  • cucharadita de polvo de hornear
  • 2-3 huevos , ¡la mayoría de la gente prefiere 2 huevos!
  • ¼ taza de leche de almendras + ½ – 1 cucharada más si es necesario
  • cucharada de jarabe de arce*
  • ½ cucharadita de vainilla
  • aerosol antiadherente

Coberturas

  • jarabe de arce , fruta, mantequilla de nuez

Instrucciones
 

1. Mezcle la harina de coco y el polvo de hornear en un tazón mediano.

2. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche, el jarabe de arce y la vainilla.

3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que desaparezcan los grumos. Deje reposar durante 2-3 minutos para que la harina de coco absorba parte del líquido. Si la masa parece demasiado espesa, puede agregar un poco más de leche.

4. Rocíe ligeramente una sartén o plancha grande con spray antiadherente para cocinar o limpie ligeramente con aceite. Caliente la sartén o plancha a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica). Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque en la sartén o plancha caliente. Cocine hasta que salgan burbujas a la superficie del panqueque y los bordes comiencen a lucir secos. Voltee y cocine hasta que el fondo esté dorado.

5. Sirva con los ingredientes de su elección.

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