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Panqueques de proteína de arándanos

 Panqueques de proteína de arándanos fáciles y deliciosos hechos con proteína en polvo , claras de huevo y plátano. Te encantarán estos cubiertos con un chorrito de mantequilla de nuez y jarabe de arce 


Ingredientes

  • 1/4 taza de claras de huevo 
  • cucharada de proteína de vainilla en polvo
  • 1/2 plátano , machacado
  • leche de almendras , si es necesario
  • 1/4 taza de arándanos frescos o congelados
  • spray para cocinar , me gusta usar spray de aceite de coco o aguacate
  • sartén antiadherente

Instrucciones
 

1. En un tazón pequeño, mezcle las claras de huevo y la proteína en polvo con un tenedor o un batidor hasta que se disuelva toda la proteína en polvo. Encuentro que un batidor hace un gran trabajo para mezclar la proteína en polvo.

2. Agregue el puré de plátano y agregue los arándanos. Si la mezcla de panqueques te parece demasiado espesa, puedes agregar un chorrito de leche de almendras para diluirla un poco.

3. Rocíe una sartén antiadherente de tamaño mediano con aceite en aerosol y ajuste el fuego a bajo-medio (yo uso el número 3 en mi estufa). El fuego más bajo es la clave para asegurarse de que el panqueque no se queme. Vierta la masa para panqueques y cocine hasta que se formen pequeñas burbujas (unos 5 minutos).

4. Asegúrate de que el panqueque se haya asentado lo suficiente antes de intentar voltearlo, o de lo contrario terminarás revuelto. Voltee con cuidado el panqueque hacia el otro lado. Cocine hasta que el panqueque esté listo en el medio (generalmente toma otros 2-3 minutos). Coloque el panqueque en un plato, cubra con sus ingredientes favoritos para panqueques. Me gustan estos con una llovizna de mantequilla de maní y arándanos extra.

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