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Pan de Plátano Sin Gluten (Elaborado con Harina de Almendras)

 Haga este pan de plátano a base de harina de almendras para una delicia sin gluten (también es paleo). Disfrútalo para el desayuno o una merienda dulce. Es lo suficientemente decadente como para pasar como un pastel de plátano, especialmente si lo cubre con glaseado de queso crema . La receta produce 1 pan, que son aproximadamente 10 rebanadas.


INGREDIENTES

  • ¼ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal de alta calidad
  • ½ taza de miel o jarabe de arce
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de puré de plátanos maduros (alrededor de 2 ½ plátanos medianos o 2 grandes)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 2 ½ tazas de harina de almendras

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase generosamente la base y los lados de su molde para pan con aceite en aerosol para cocinar o mantequilla, y enharínelo generosamente con harina de almendras. (¡No se salte este paso, o su pan podría pegarse! Vea las fotos).
  2. En un tazón grande, combine el aceite y la miel. Batir hasta que se mezclen. Agrega los huevos y bate hasta que la mezcla esté bien combinada.
  3. Agregue el puré de plátanos, el polvo de hornear, la vainilla, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal, y mezcle para combinar.
  4. Por último, añade la harina de almendras. Cambie a una cuchara o espátula grande y revuelva hasta que la harina esté completamente incorporada en la masa. Vierta la masa en su molde para pan preparado.
  5. Hornee durante 55 a 65 minutos, hasta que el centro del pan esté bastante elástico al tacto y un palillo salga limpio. Coloque la bandeja en una rejilla para enfriar durante al menos 30 minutos (este pan es delicado mientras está tibio). Use un cuchillo de mantequilla para aflojar los bordes del pan de la sartén, luego inclínelo con cuidado para soltarlo. ¡Rebana y sirve!

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