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Pan de Maíz con Mantequilla y Miel

 ¡Haz el mejor pan de maíz casero con esta receta fácil! Es esponjoso por dentro, crujiente por los bordes y lleno de un delicioso sabor a miel y mantequilla. La receta produce una sartén grande de pan de maíz (consulte las notas de la receta para obtener opciones alternativas de recipientes para hornear).


INGREDIENTES

  • ½ taza ( 1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 ½ tazas de harina de maíz, molida mediana o más fina*
  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral blanca, harina de trigo integral regular o harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente**
  • ⅔ taza de miel o jarabe de arce
  • 1 ½ tazas de leche de elección (leche regular de vaca, leche de almendras o avena, etc.), a temperatura ambiente
  • Sugerencias opcionales para servir: mantequilla, miel o mermelada adicionales

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Coloque la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido (12 pulgadas) y coloque la sartén en el horno para derretir la mantequilla, aproximadamente de 5 a 13 minutos (obsérvela a medida que pasa el tiempo, queremos que se vuelva burbujeante y ligeramente dorada, pero no quemada).
  2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Revuelva para combinar y reserve. En un tazón mediano, mezcle los huevos y la miel hasta que se mezclen por completo. Agrega la leche y bate hasta que se mezcle uniformemente.
  3. Vierta el líquido en la mezcla seca y revuelva hasta que se humedezca (lo removeremos más pronto). Cuando la mantequilla esté derretida y dorada, use guantes para horno (¡la sartén está muy caliente!) para sacar la sartén del horno y agítela suavemente para cubrir ligeramente alrededor de una pulgada por los lados.
  4. Vierta la mantequilla derretida en la masa y revuelva hasta que se incorpore. Vierta la masa nuevamente en la sartén caliente, usando una espátula para raspar toda la masa del tazón a la sartén.
  5. Regrese con cuidado la sartén al horno y hornee hasta que el pan esté dorado alrededor del borde, elástico al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migajas, de 25 a 30 minutos. Con cuidado (con guantes para horno), coloque la sartén sobre una rejilla para enfriar. Deje que se enfríe durante al menos 5 minutos antes de rebanar y servir, tal vez con mantequilla extra, miel o mermelada al lado.
  6. Este pan de maíz se mantendrá a temperatura ambiente en un recipiente sellado hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador. También puedes congelarlo hasta por 3 meses. Vuelva a calentar suavemente antes de servir.

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