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Galletas de avena y mantequilla de maní

 Estas galletas de avena y mantequilla de maní son 100% deliciosas. Además, no contienen gluten y son fáciles de preparar en un solo tazón. ¡Conoce tu nueva receta favorita de galletas de mantequilla de maní! La receta rinde alrededor de 27 galletas.

INGREDIENTES

  • 1 ½ tazas de mantequilla de maní cremosa o con trozos (eso es un frasco lleno de 16 onzas menos ¼ de taza )
  • 2 ½ tazas de azúcar de coco compactada o 2 tazas de azúcar morena ligeramente compactada
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de avena de cocción rápida o 2 ¾ tazas de avena antigua (certificada sin gluten si es necesario)
  • Opcional: sal marina en escamas , para espolvorear

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino o tapetes de silicona para facilitar la limpieza.
  2. En un tazón grande, combine la mantequilla de maní con el azúcar y el aceite de coco. Use una batidora eléctrica o una cuchara grande para mezclar hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos, el bicarbonato de sodio y la vainilla, y mezcle bien. Agregue la avena y mezcle hasta que estén uniformemente incorporados.
  3. Coloque 2 cucharadas de masa por galleta en las bandejas para hornear preparadas. Estas galletas se esparcen mientras se hornean, así que deja un par de pulgadas alrededor de cada una. Déles forma suavemente en un montículo más redondeado y presione ligeramente hacia abajo para que no midan más de 1 pulgada.
  4. Hornee de 8 a 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse alrededor de los bordes. No hornee en exceso. Se aplanarán más a medida que se enfríen. Deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Mientras tanto, hornee su próxima ronda de galletas, y así sucesivamente.
  5. Si lo desea, espolvoree las galletas ligeramente con sal marina en escamas. Deje que se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético. Las galletas se mantendrán bien durante varios días a temperatura ambiente.

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