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Muffins de salvado de miel y arándanos

¡Muffins de salvado 100 % integrales endulzados con miel que son livianos, esponjosos y deliciosos! Agregue arándanos o cualquier otra fruta que desee. ¡Esta receta es flexible!


INGREDIENTES

  • 1 taza de suero de leche*
  • ⅓ taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido
  • ⅓ taza de miel
  • 1 huevo grande
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 ½ tazas de salvado de trigo
  • 1 taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • 6 onzas ( 1 taza ) de arándanos frescos o congelados
  • 2 cucharaditas de azúcar turbinado, también conocido como azúcar sin refinar

INSTRUCCIONES

  1. Caliente el horno a 325 grados Fahrenheit y cubra un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, el aceite, la miel, el huevo y la ralladura. En un tazón grande, mezcle el salvado, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezcle hasta que se combinen (algunas rayas restantes de harina están bien). Doble suavemente las bayas.
  3. Trabajando rápidamente, divide la masa entre los 12 moldes para muffins. Espolvorea cada parte superior de muffin con azúcar turbinado.
  4. Hornee los muffins durante unos 20 minutos, girando la bandeja a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente, hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins salga con solo unas pocas migajas adheridas. Deje que los muffins se enfríen en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de sacarlos del molde.

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