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Tarta Sin Gluten De Almendras Y Miel Con Frambuesas, Naranja Y Pistachos

 ¡Pastel de miel y harina de almendras súper simple, húmedo y delicioso! Este pastel es libre de gluten y paleo amigable. Siéntase libre de cambiar los sabores (vea las notas sobre cómo hacerlo). Creo que una versión de limón y arándanos sería deliciosa.


INGREDIENTES

  • 2 tazas ( 8 onzas ) de harina de almendras o sémola de almendras, bien empacadas en tazas medidoras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 4 huevos batidos*
  • ⅔ taza + 1 cucharadita de miel, cantidad dividida
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • Una naranja, preferiblemente orgánica.
  • 6 onzas de frambuesas, preferiblemente orgánicas

Adornar

  • Espolvorear azúcar en polvo (opcional)
  • ½ taza de pistachos crudos picados

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase un molde de 9 pulgadas (utilicé un molde desmontable) con mantequilla y espolvoree con harina de almendras.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cardamomo, el jengibre y la sal marina.
  3. En otro tazón, combine los huevos batidos, la miel, el aceite de oliva y la ralladura de su naranja. Use un batidor para mezclar bien. Vierta los ingredientes húmedos en los secos. Revuelva hasta que queden algunos grumos, luego doble suavemente las frambuesas. Vierta la mezcla en su molde preparado.
  4. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que el pastel esté dorado y el centro esté firme al tacto. Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
  5. Una vez que el pastel esté fuera del horno, corte la naranja por la mitad y exprima ¼ de taza de jugo. Combine el jugo con 1 cucharadita de miel en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio, mientras revuelve, hasta que la miel se mezcle con el jugo. Cepille el glaseado de naranja y miel sobre el pastel tibio. Debería empaparse de inmediato.
  6. Una vez que el pastel esté frío, use un cuchillo afilado para cortarlo en 8 pedazos. Transfiera cada pieza a un plato, espolvoree con azúcar en polvo (opcional) y termine con una pizca de pistachos picados.

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