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Mejor tabulé

 ¡Aprende a hacer un delicioso y auténtico tabulé en casa! Este tabulé (también deletreado tabulí) es incluso mejor que el de tu restaurante libanés favorito. La receta rinde para 6 porciones (un poco más de 1 taza cada una).


INGREDIENTES

  • ½ taza de bulgur
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos ( 1 pequeño a mediano)
  • 1 taza de tomate picado* ( 1 grande)
  • 1 cucharadita de sal marina fina, dividida
  • 3 manojos medianos de perejil rizado
  • ⅓ de taza ( ⅔ de onza ) de menta fresca picada (opcional pero recomendado; puede picarla en el procesador de alimentos con el perejil)
  • ⅓ taza de cebolla verde en rodajas finas
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 a 4 cucharadas de jugo de limón, al gusto
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado

INSTRUCCIONES

  1. Cocine o remoje el bulgur hasta que esté tierno según las instrucciones del paquete. Escurrir el exceso de agua y reservar para que se enfríe.
  2. Mientras tanto, combine el pepino y el tomate cortados en cubitos en un tazón mediano con ½ cucharadita de sal. Revuelva y deje reposar la mezcla durante al menos 10 minutos, o hasta que esté listo para mezclar la ensalada.
  3. Para preparar el perejil, corta los tallos gruesos. Luego, pique finamente el perejil y los tallos restantes; puede hacerlo a mano, pero es mucho más fácil en un procesador de alimentos con la hoja estándar en "S". Procese 1 manojo a la vez (debe rendir aproximadamente 1 taza picada), transfiriendo el perejil picado a un tazón grande para servir antes de continuar con el siguiente.
  4. Agregue el bulgur enfriado, la menta fresca picada (si se usa) y la cebolla verde al tazón de perejil. Cuele y deseche el jugo de pepino y tomate que se ha acumulado en el fondo del tazón (esto asegura que su tabulé no esté demasiado aguado). Agregue el pepino y el tomate colados al tazón.
  5. En una taza o tazón medidor pequeño, mezcle el aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, el ajo y la ½ cucharadita de sal restante. Viértalo en la ensalada y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste si es necesario: agregue otra cucharada de jugo de limón para darle un toque picante o sal para obtener un sabor más general.
  6. Si tiene tiempo, deje reposar la ensalada durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. De lo contrario, puede servirlo de inmediato o enfriarlo para más tarde. El tabulé se mantendrá bien en el refrigerador, tapado, hasta por 4 días.

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