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Los mejores brownies.

 Brownies ricos, oscuros, masticables y dulces hechos desde cero. Estos brownies están aromatizados con cacao en polvo y mantequilla marrón y cuentan con una parte superior escamosa bellamente arremolinada. No me atrevo a hacer afirmaciones como esta muy a menudo, ¡pero esta es la mejor receta de brownie!


INGREDIENTES

  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en rebanadas de ½ pulgada
  • 1 ¼ tazas de azúcar de caña
  • ¾ taza de cacao en polvo natural sin azúcar
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de espresso en polvo o café molido muy fino (opcional)
  • 2 huevos grandes frios
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • ⅔ taza de harina de trigo integral blanca o la harina que prefieras
  • 2 onzas de chocolate negro o semidulce, picado en trozos grandes o ⅓ de taza de chispas de chocolate

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit con una rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con dos trozos de papel pergamino entrecruzados, asegurándose de que el papel sea lo suficientemente largo para subir por los lados un par de pulgadas. Engrasa el papel pergamino.
  2. Dorar la mantequilla: Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Continúe cocinando la mantequilla, mientras bate constantemente, hasta que tenga un color marrón dorado pálido y las partículas suspendidas en ella sean de color marrón rojizo. Esto por lo general me lleva unos 10 minutos.
  3. Retire la sartén del fuego y agregue el azúcar. Luego agregue el cacao en polvo, la sal marina, el polvo para hornear y el espresso en polvo. Revuelva hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Deje que la mezcla se enfríe durante 5 minutos.
  4. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo enérgicamente con una cuchara de madera o una espátula de silicona después de cada uno. Cuando la mezcla se vea espesa, brillante y bien mezclada, agregue el extracto de vainilla y la harina. Revuelve hasta que ya no veas rayas de harina. Luego bate vigorosamente (¡pon a trabajar los músculos de los brazos!) durante 50 golpes con la cuchara de madera o la espátula.
  5. En este punto, la mezcla no debe estar más que ligeramente tibia (si no, déjala enfriar por unos minutos más). Incorpore los trocitos o chispas de chocolate.
  6. Extienda la masa en el molde forrado, luego use un cuchillo para hacer pequeños remolinos en la parte superior de la masa. Hornee en la rejilla inferior durante unos 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio. Enfriar los brownies en el molde sobre una rejilla para hornear.
  7. Una vez que los brownies estén completamente fríos, levante los bordes del papel pergamino y transfiera los brownies a una tabla de cortar. Usa un cuchillo de chef afilado para cortar los brownies en 16 o 25 cuadrados.

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