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Scones Veganos De Plátano Y Nueces

Bollos de plátano y nuez hechos con aceite de coco y harina de trigo integral.


INGREDIENTES

bollos

  • 1 taza de pecanas o nueces crudas
  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de aceite de coco sólido o 5 cucharadas de mantequilla fría
  • ¾ taza de puré de plátano maduro (alrededor de 2 plátanos medianos)
  • ¼ taza de leche de elección (leche de almendras, leche baja en grasa, etc.)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Esmalte de arce

  • 1 taza de azúcar en polvo*
  • ⅛ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido o mantequilla
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de jarabe de arce, agregue más si es necesario

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Tostar las nueces en el horno hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Picar las nueces en trozos muy finos.
  2. En un tazón mediano, combine la harina, ¾ de las nueces picadas, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal en un tazón y mezcle.
  3. Use un cortador de masa para cortar el aceite de coco o la mantequilla en los ingredientes secos. Si no tienes un cortador de masa, usa un tenedor para cortar el aceite de coco en la harina, o usa un cuchillo para cortar la mantequilla en pedazos pequeños y mezclarla con la harina.
  4. En una taza medidora de líquidos, mida ¾ de taza de puré de plátano. Agrega la leche hasta que tengas un total de 1 taza de líquido. Vierta el jarabe de arce y el extracto de vainilla, y mezcle bien.
  5. Vierta la mezcla de plátano en la mezcla seca y combine con una cuchara grande. Al principio parecerá que no hay suficiente líquido para mojar la masa, pero sigue mezclando hasta que hayas incorporado completamente los ingredientes húmedos y secos. Si es necesario, use sus manos para amasar lo último de la harina en la masa.
  6. En una superficie plana (como una tabla de cortar), forme un círculo con la masa de aproximadamente una pulgada de profundidad alrededor. Usa un cuchillo de chef para cortar el círculo en 8 rebanadas iguales.
  7. Separe las rebanadas y colóquelas en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornee durante 15 minutos a 17 o hasta que estén ligeramente doradas.
  8. Mientras se hornean los bollos, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño hasta que quede suave y cremoso. (Si está usando aceite de coco y se solidifica al contacto con el jarabe frío, caliente suavemente el glaseado en el microondas o en la estufa, luego mezcle nuevamente). Deje que los bollos se enfríen durante unos minutos, luego rocíe el glaseado generosamente sobre el bollos Mientras el glaseado está húmedo, espolvorea con las nueces picadas restantes.

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