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Garbanzos marinados

 Estos garbanzos marinados son un poco picantes, un poco dulces y totalmente irresistibles. Esta receta es tan buena sola como una comida ligera o un aperitivo, o servida en ensaladas o dentro de pitas. La receta rinde alrededor de 6 porciones de acompañamiento.




INGREDIENTES

  • 2 latas (de 15 onzas cada una) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de garbanzos cocidos
  • ⅔ taza de pimientos rojos asados ​​picados (utilicé la mayor parte de un frasco de 12 onzas)
  • ⅔ taza de queso feta desmenuzado
  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de miel
  • 4 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (reduzca significativamente si es sensible a las especias)

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón mediano, combine los garbanzos, los pimientos rojos, el queso feta y la albahaca.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo.
  3. Vierta el aderezo sobre los garbanzos y revuelva. Cubra el tazón y guárdelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos, para obtener el mejor sabor. La ensalada se mantiene hasta por 5 días en el refrigerador.

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