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Ensalada Griega Picada

 ¡Esta receta de ensalada griega es la mejor! Cuenta con lechuga romana picada y coloridos vegetales de la huerta, además de irresistibles aceitunas, queso feta y una simple vinagreta griega. La receta rinde de 6 a 8 porciones de acompañamiento o de 3 a 4 porciones del tamaño de una comida (¡eso es mucha ensalada!). Si guarda la ensalada por separado de la vinagreta, se mantendrá bien hasta por 4 días.



INGREDIENTES

Ensalada griega

  • 10 onzas de lechuga romana picada* (alrededor de 2 cabezas medianas o 3 pequeñas, picadas)
  • 1 pinta de tomates cherry, en cuartos
  • 1 pepino mediano (alrededor de 8 onzas ), sin semillas y picado
  • 1 pimiento amarillo o naranja
  • ½ cebolla roja mediana, picada (alrededor de 1 taza )
  • ½ taza de perejil fresco picado 
  • ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso y partidas a la mitad 
  • 6 onzas de queso feta, rebanado en cubos de ¼” (alrededor de 1 ¼ tazas )

vinagreta griega 

  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto 
  • 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
  • ½ cucharadita de sal, más al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, para calentar (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón grande para servir, combine la lechuga picada, los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el perejil, las aceitunas y el queso feta. Mezcle los ingredientes y reserve.
  2. Para preparar la vinagreta, combine todos los ingredientes en una taza medidora de líquidos y bata hasta que se mezclen. Pruebe y agregue más vinagre si desea un aderezo más picante, o más miel para un aderezo más suave.
  3. Si va a servir toda la ensalada a la vez, continúe y rocíe suficiente aderezo para cubrir ligeramente la ensalada y revuelva para combinar. Prefiero guardar la ensalada y el aderezo por separado para poder disfrutar de la ensalada durante unos días. Vuelve a batir el aderezo antes de rociarlo (si el aceite de oliva se solidifica un poco en el refrigerador, no te preocupes, eso es normal, solo deja que se caliente durante unos 5 minutos a temperatura ambiente o en el microondas durante 10 a 20 segundos).

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