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Falafel crujiente

 ¡Esta receta casera de falafel es absolutamente deliciosa y muy crujiente! Asegúrese de permitir 4 horas de tiempo de remojo para los garbanzos, preferiblemente durante la noche. Luego, la mezcla de falafel es muy fácil de hacer en un procesador de alimentos. La receta rinde de 12 a 13 falafels (ver notas sobre cómo duplicar).


INGREDIENTES

  • ¼ de taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de garbanzos secos (sin cocer/crudos), enjuagados, recogidos y remojados durante al menos  4 horas y hasta 24 horas en el refrigerador
  • ½ taza de cebolla roja picada aproximadamente (aproximadamente ½ cebolla roja pequeña)
  • ½ taza de perejil fresco empaquetado (principalmente hojas, pero los tallos pequeños están bien)
  • ½ taza de cilantro fresco empaquetado (principalmente hojas, pero los tallos pequeños están bien)
  • 4 dientes de ajo, en cuartos
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • ½ cucharadita (unas 25 vueltas) de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida

INSTRUCCIONES

  1. Con una rejilla del horno en la posición media, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Vierta ¼ de taza de aceite de oliva en una bandeja para hornear grande con borde y gire hasta que la sartén esté cubierta de manera uniforme.
  2. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, la canela y la cucharada restante de aceite de oliva. Procese hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
  3. Usando sus manos, saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla a la vez. Forme el falafel en empanadas pequeñas, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y ½ pulgada de grosor. Coloque cada falafel en su sartén engrasada.
  4. Hornee durante 25 a 30 minutos, volteando cuidadosamente los falafels a la mitad de la cocción, hasta que los falafels estén profundamente dorados por ambos lados. Estos falafels se mantienen bien en el refrigerador hasta por 4 días, o en el congelador por varios meses.

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