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Ensalada Francesa De Zanahoria

 ¡Esta receta de ensalada de zanahoria francesa es simple y fresca! Necesitarás zanahorias, aceite de oliva, limón, miel, comino, perejil y cebollín. Los garbanzos son opcionales pero recomendados. La receta rinde para 4 porciones.


INGREDIENTES

ensalada de zanahoria

  • 1 libra de zanahorias, peladas
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picado o cebolla verde picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • Opcional: 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos

Vendaje

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina

INSTRUCCIONES

  1. Para preparar las zanahorias: Puede rallarlas en los agujeros grandes de un rallador de caja, o usar golpes cortos con un pelador de juliana, o procesarlas en un procesador de alimentos equipado con un accesorio para rallar. Terminarás con unas 3 tazas de zanahorias ralladas.
  2. Coloque las zanahorias en un tazón mediano para servir. Agregue las cebolletas, el perejil y los garbanzos opcionales al tazón.
  3. Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se mezclen por completo.
  4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de zanahoria y revuelva hasta que la mezcla esté uniformemente cubierta con el aderezo. Para obtener el mejor sabor, deje marinar la ensalada durante 20 minutos antes de servir. Mezcle nuevamente antes de servir. Esta ensalada se conserva bien en el frigorífico, tapada, durante unos 4 días.

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