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Ensalada verde de granada y pera con aderezo de jengibre

 ¡Esta magnífica receta de ensalada verde está repleta de granada fresca, pera Bartlett y manzana Honeycrisp! Esta ensalada alegrará su mesa festiva y animará una cena regular entre semana. La receta rinde de 4 a 6 ensaladas.


INGREDIENTES

Ensalada
  • ½ taza de pecanas crudas (mitades o piezas)
  • 5 onzas de rúcula bebé
  • 2 onzas (alrededor de ½ taza ) de queso de cabra o feta, desmenuzado
  • 1 pera Bartlett madura grande, en rodajas finas
  • 1 manzana Honeycrisp o Gala, en rodajas finas
  • Arilos de 1 granada

Aderezo de jengibre

  • ¼  taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, al gusto
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jarabe de arce o miel
  • 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
  • ¼  de cucharadita de sal marina fina
  • Unas 10 vueltas de pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

  1. Para tostar las pecanas, colócalas en una sartén a fuego medio. Tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Retire las nueces del fuego y córtelas en trozos grandes (no es necesario cortarlas si comenzó con trozos de nueces). Dejar de lado.
  2. Coloque la rúcula en una fuente grande para servir (o en un tazón, pero la ensalada se ve más bonita en una fuente). Espolvorea las nueces picadas y el queso de cabra desmenuzado sobre la rúcula. Distribuya las rebanadas de pera y manzana en abanico y colóquelas en la ensalada en secciones (vea las fotos). Espolvorear por todas partes con arilos de granada fresca.
  3. Para preparar el aderezo, combine todos los ingredientes y bata hasta que se mezclen. Pruébelo y, si no está lo suficientemente picante, agregue otra cucharadita de vinagre.
  4. Espere para aliñar la ensalada hasta que esté listo para servir (el aderezo marchitará las verduras con el tiempo). Cuando esté listo, rocíe el aderezo de jengibre ligeramente por toda la ensalada (es posible que no lo necesite todo). Servir con prontitud.

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