Aquí se explica cómo hacer la ensalada viral Jennifer Aniston con quinua o bulgur, pepino, hierbas frescas, pistachos, garbanzos y queso feta, todo mezclado con jugo de limón y aceite de oliva.


Ingredientes

  • 1 taza de quinoa o trigo bulgur , sin cocer
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de pepino , picado
  • ½ taza de perejil , picado
  • ½ taza de menta , picada
  • ⅓ taza de cebolla morada , picada
  • ½ taza de pistachos tostados y salados , picados
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos , escurridos y enjuagados
  • 2 limones , en jugo (alrededor de 5-6 cucharadas)
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina , al gusto
  • pimienta molida , al gusto
  • ½ taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones
 

  • Enjuague y escurra la quinua. Agregue la quinua y el agua a una olla pequeña y hierva el agua. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos. Esponje con un tenedor y deje enfriar durante 5-10 minutos. 
  • En un tazón mediano, mezcle la quinua cocida, el pepino, el perejil, la menta, la cebolla roja, los pistachos, los garbanzos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el queso feta.
  • Sirva inmediatamente o deje que la ensalada se enfríe en el refrigerador un par de horas antes de servir.
  • Guarde la ensalada en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador.