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Ensalada De Huevo Saludable

 Esta saludable ensalada de huevo está hecha con yogur griego en lugar de mayonesa. Es más ligero en calorías, pero aún lleno de sabor. Perfecto servido con galletas saladas o como sándwich.


Ingredientes

  • huevos duros , rallados o picados finamente
  • ¼ taza de yogur griego natural
  • cucharada de mostaza dijon
  • ½ cucharada de cebollín , picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de sal marina fina
  • 1-2 cucharadas de perejil o eneldo fresco picado , para decorar
  • hojas de lechuga , pan o galletas, para servir

Instrucciones

 

  • Si aún no lo ha hecho, cocine sus huevos colocándolos en una cacerola grande y cubriéndolos con agua por lo menos 1 pulgada. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Deje que el agua hierva rápidamente durante 30 segundos, cubra y retire del fuego. Deje reposar durante 10-12 minutos.
  • Una vez que los huevos hayan reposado durante el tiempo asignado, drene el agua o use una cuchara ranurada para sacar los huevos del agua caliente. Transfiera los huevos a un recipiente con agua helada o colóquelos en un colador y deje correr agua fría sobre ellos. Cualquiera de estos métodos detendrá el proceso de cocción y enfriará los huevos.
  • Pela los huevos golpeándolos por todas partes para romperlos. Retire la cáscara, comenzando por el lado más grande del huevo (con la bolsa de aire).
  • Una vez que los huevos estén fríos, córtalos y agrégalos a un tazón grande para mezclar con el yogur griego, la mostaza dijon, las cebolletas, la pimienta y la sal.
  • Cubra con hierbas frescas si lo desea y sirva.
  • Guarde la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. La ensalada se mantendrá durante 3-5 días.

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