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Ensalada fattoush con aderezo de menta

 ¡Esta receta clásica de ensalada fattoush se convertirá en tu nueva ensalada favorita! Es una ensalada versátil, y la manera perfecta de usar esas verduras crudas sobrantes al azar (las cantidades dadas aquí son flexibles y puede agregar/sustituir cualquier verdura que desee). La receta rinde para 4 ensaladas grandes o de 6 a 8 guarniciones.



INGREDIENTES

pita tostada

  • 2 pitas integrales (7” de diámetro), cortadas en pedazos del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal marina fina
Ensalada
  • ½ tanda de aderezo de menta fresca (necesitarás ½ taza , pero haz la tanda completa porque es genial tener este aderezo a mano)
  • 8 a 10 onzas de lechuga romana fresca, picada (alrededor de 1 cabeza de lechuga mediana)
  • 1 tomate grande picado o 1 taza de tomates cherry en cuartos
  • 1 taza de pepino persa o inglés cortado en cuartos y en rodajas finas
  • 1 taza de cebolla roja picada (alrededor de 1 cebolla pequeña)
  • ½ taza de rábano picado (alrededor de 3 medianos)
  • ½ taza de hojas de menta frescas rotas
  • ½ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • Zumaque molido , para espolvorear por encima

INSTRUCCIONES

  1. Para tostar la pita: Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit. En una bandeja para hornear grande con borde, mezcle la pita rota con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente cubierta. Espolvorea con sal y hornea hasta que las piezas estén muy doradas y crujientes, revolviendo hasta la mitad, de 8 a 12 minutos. Deje la bandeja para hornear a un lado para que se enfríe.
  2. Para preparar la ensalada: prepare el aderezo para ensaladas como se indica y reserve. En un tazón grande para servir, combine la lechuga picada, los tomates, el pepino, la cebolla, el rábano, la menta, el perejil y el queso feta opcionales y la pita tostada.
  3. Espere hasta que esté listo para servir para rociar hasta ½ taza de aderezo sobre la ensalada. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén ligeramente cubiertos con el aderezo. Sirva rápidamente y espolvoree generosamente las porciones individuales con zumaque.
  4. Es mejor consumir esta ensalada poco después de prepararla, ya que el aderezo marchitará la lechuga y ablandará el pan pita con el tiempo. Si tiene la intención de tener sobras, guarde la ensalada por separado del aderezo y mezcle las ensaladas individuales antes de servir. La ensalada se mantendrá así, tapada y refrigerada, hasta por 4 días.

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