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Ensalada De Tomate Y Pepino Con Aderezo Griego

 ¡Esta receta de ensalada de tomate y pepino es ligera, refrescante y perfecta para el verano! Con pepino fresco, tomates cherry, hierbas de hojas, queso feta opcional y aderezo griego. La receta rinde para 6 porciones de acompañamiento.


INGREDIENTES

  • ½ cebolla roja mediana, cortada en tiras cortas
  • 1 pepino inglés o 2 pepinos persas, cortados en rodajas finas
  • 1 pinta (2 tazas) de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • 2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas 
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado o albahaca adicional
  • ⅓ taza de aderezo griego para ensaladas *

INSTRUCCIONES

  1. Coloque la cebolla en un recipiente pequeño con agua helada y déjela en remojo durante al menos 5 minutos para domar el sabor. 
  2. Mientras tanto, combine el pepino, los tomates cherry, el queso feta opcional y las hierbas en un tazón mediano. Una vez que las cebollas estén escurridas, agrégalas al tazón. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.
  3. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta por 4 días.

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