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Ensalada De Rabe De Brócoli Masajeada Con Semillas De Girasol Y Arándanos

 El brócoli crudo, una vez masajeado con un aderezo de limón y ajo, se transforma en una deliciosa ensalada verde. Prepárese para ensuciarse las manos con este; para obtener los mejores resultados, use los dedos para separar las hojas y frote el aderezo en las hojas. Luego, simplemente agregue apio crujiente, queso parmesano salado, semillas de girasol tostadas y arándanos dulces secos. La receta produce 4 ensaladas.



INGREDIENTES

Ensalada

  • 2 manojos de brócoli rabe (alrededor de 2 libras)
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • ½ taza de apio picado (alrededor de 3 costillas de apio)
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de arándanos secos

Aderezo de limón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón, al gusto
  • ½ cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo grande, prensado o picado
  • ¼ cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

  1. Retire las hojas de brócoli de los tallos y deséchelos. Lava y centrifuga las hojas. Corte las hojas grandes en pedazos pequeños, del tamaño de un bocado, luego transfiera las hojas a un tazón grande para servir.
  2. En una sartén mediana a fuego medio, tueste las semillas de girasol hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse ligeramente en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y la sal hasta emulsionar. Vierta el aderezo sobre las hojas y masajee suavemente el aderezo en las hojas hasta que estén ligeramente cubiertas y la ensalada se haya reducido casi a la mitad de su tamaño. Pruebe y agregue una o dos cucharaditas más de jugo de limón si necesita más sabor.
  4. Agregue el apio picado, el queso parmesano rallado, las semillas de girasol tostadas y los arándanos secos al tazón para servir. Mezcle nuevamente y sirva de inmediato.

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