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Ensalada De Pepino Y Eneldo

 Esta ensalada ligera y refrescante es maravillosa por sí sola, pero también excelente con pan de pita integral (o tortilla) y yogur griego natural. También lo disfruté sobre una cama de verduras mixtas, con un poco de aceite de oliva y vinagre como aderezo.


INGREDIENTES

  • 3 pepinos, sin semillas y picados
  • 3 tomates, sin semillas y picados
  • 1 cebolla roja, picada
  • ⅓ taza de eneldo fresco finamente picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 lima, en jugo
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • Sal y pimienta para probar

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Si tiene tiempo, cubra y guarde en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se mezclen. Esta ensalada se consume mejor en un par de días.

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