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Ensalada de manzana para el invierno

 


INGREDIENTES

  • Escaso ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 1 lima, en jugo
  • 1 repollo morado muy pequeño, sin corazón y cortado en tiras pequeñas (alrededor de 2 tazas )
  • 8 rábanos, sin tallos ni puntas, finamente rebanados y picados en trozos grandes
  • 2 manzanas Granny Smith orgánicas medianas u otra manzana ácida y crujiente
  • Suelta ½ taza de cilantro picado
  • Sal marina y pimienta, al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón grande, mezcle los ingredientes para el aderezo: aceite de oliva, mostaza, miel y jugo de lima.
  2. Mezcle el repollo picado, el rábano y la manzana en el tazón. Use sus manos para mezclar bien los ingredientes picados con el aderezo. Añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Cubra y enfríe en la nevera durante una hora. Mezcle el cilantro picado justo antes de servir. Esta ensalada de repollo se come mejor dentro de un día, si no antes.


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