Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Ensalada de Kale de Otoño con Hinojo, Honeycrisp y Queso de Cabra

 Saludable ensalada de col rizada con hinojo rallado, manzana crujiente picada, pepitas tostadas, arándanos secos y queso de cabra, mezclado con un aderezo de limón. Esta receta produce 2 ensaladas grandes de comida completa o 4 ensaladas de acompañamiento.


INGREDIENTES

Ensalada

  • 1 manojo muy grande de col rizada
  • 1 manzana Honeycrisp mediana
  • 1 bulbo mediano de hinojo
  • 3 onzas de queso de cabra frío, desmenuzado (para producir alrededor de ⅓ taza de queso de cabra desmenuzado)
  • ⅓ taza de arándanos secos
  • ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza) o nueces picadas

Vendaje

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • ⅛ cucharadita de sal
  • Varios giros de pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

  1. Para preparar la col rizada: use un cuchillo de chef para quitar las costillas duras de la col rizada y luego deséchelas. Picar las hojas de col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera la col rizada picada a una ensaladera grande. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos apretando ligeramente grandes puñados a la vez, hasta que las hojas adquieran un color más oscuro y su fragancia.
  2. Para preparar los ingredientes restantes de la ensalada: corte la manzana en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Usa un cuchillo de chef o una mandolina para cortar el hinojo lo más fino posible. Transfiera la manzana preparada y el hinojo a la ensaladera. Use un tenedor para desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada. Pica los arándanos en trozos grandes y agrégalos al bol.
  3. Para tostar las pepitas: en una sartén a fuego medio-bajo, tueste las nueces, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a hacer pequeños chasquidos, aproximadamente de 3 a 6 minutos. Pasa las pepitas a un bol para que se enfríen.
  4. Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados.
  5. Para preparar la ensalada: Añadir las pepitas enfriadas a la ensaladera. Rocíe el aderezo sobre la ensalada, lo suficiente para cubrir ligeramente la col rizada una vez que la mezcle (es posible que le quede un poco de aderezo). Remueve bien la ensalada. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la ensalada durante 10 minutos antes de servir.

Publicar un comentario

0 Comentarios