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Ensalada de garbanzos, farro y verduras en tarro Mason Jar (¡además de consejos para preparar el almuerzo!)

 ¡Una ensalada de tarro de albañil hecha con ingredientes que puedes mezclar y combinar! Las cantidades que se enumeran a continuación deberían producir suficiente para cinco ensaladas de tarro de albañil.


INGREDIENTES

Farro (siéntase libre de sustituir otro grano y/o cocinar extra para más tarde)

  • 1 ¼ taza de farro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
  • ¼ cucharadita de sal

Aderezo griego (esta receta se reduce fácilmente a la mitad)

  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra de calidad, como la marca California Olive Ranch
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sirope de agave, miel o azúcar

Ensalada de garbanzos y apio

  • 2 latas de garbanzos (o 3 tazas de garbanzos cocidos), escurridos y enjuagados
  • 4 tallos de apio, en rodajas finas transversalmente y picadas
  • ⅔ taza de cebolla roja picada (aproximadamente una cebolla roja pequeña, picada)
  • 1 taza de perejil picado
  • ⅓ taza de aderezo griego o aceite de oliva y jugo de limón, al gusto

Verduras y guarniciones

  • Verduras mixtas, picadas si tienes tiempo (un par de puñados por ensalada)
  • ¼ de taza de pepitas (pepitas de calabaza) o semillas de girasol
  • Un puñado de cerezas o arándanos secos, picados en trozos grandes
  • Aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas finas (opcional)
  • Queso feta, desmenuzado (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Para cocinar el farro: En una cacerola mediana, combine el farro enjuagado con al menos tres tazas de agua (suficiente agua para cubrir el farro por un par de pulgadas). Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el farro esté tierno al morderlo pero aún agradablemente masticable. (El farro perlado tardará alrededor de 15 minutos, el farro sin procesar tardará entre 25 y 40 minutos). Escurra el exceso de agua y mezcle el aceite de oliva, el ajo y la sal. Ponga a un lado para enfriar.
  2. Prepare el aderezo: mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados.
  3. Prepare la ensalada de garbanzos y apio: en un tazón para servir, mezcle los garbanzos, el apio preparado, la cebolla roja y el perejil. Agregue suficiente aderezo (o aceite de oliva y jugo de limón) para cubrir ligeramente la ensalada. Mezcle y reserve.
  4. Tueste las pepitas: En una sartén a fuego medio-bajo, tueste las pepitas durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que tengan un olor fragante y tostado. Pasa las pepitas a un bol para que se enfríen.
  5. Para armar sus ensaladas de tarro de albañil: en un tarro de albañil de un cuarto de galón (capacidad de 32 onzas), coloque la ensalada de garbanzos en capas en el fondo junto con una o dos cucharadas adicionales de aderezo (suficiente para cubrir ligeramente la ensalada cuando voltea el tarro boca abajo ). Cubra con farro enfriado, luego verduras (deje aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior). 

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