Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Ensalada De Frijoles Verdes Ennegrecidos Y Quinoa

 Judías verdes salteadas en una sencilla ensalada de quinua de fin de verano con maíz y tomates cherry. ¡Cubra con rodajas de almendras tostadas (obligatorio) y queso feta (opcional)!



INGREDIENTES

Ensalada

  • 1 taza de quinua, enjuagada con agua corriente en un colador de malla fina durante un par de minutos
  • 1 libra de judías verdes largas, también conocidas como haricots verts (aproximadamente 3 tazas )
  • sal y pimienta
  • 3 dientes de ajo, picados
  • ¼ taza de agua
  • ½ cebolla roja mediana, cortada en tiras muy finas
  • 1 taza de tomates cherry, picados
  • 2 mazorcas de maíz, peladas

Vendaje

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ a 2 limones pequeños, en jugo
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • sal marina y pimienta negra

Coberturas

  • ⅓ taza de almendras en rodajas (muy recomendable)
  • queso feta desmenuzado (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. En una cacerola mediana, combine 2 tazas de agua y la quinua. Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 17 minutos, hasta que se absorba el agua. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor, tapar y reservar.
  2. Corta los extremos irregulares de las judías verdes. Córtelos al bies (en diagonal) en trozos de 2 a 3 pulgadas de largo.
  3. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue las judías verdes y una pizca de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren (4 a 6 minutos).
  4. Use una cuchara de madera para empujar las judías verdes desde el centro de la sartén. Añadir otra cucharadita de aceite de oliva y el ajo picado. Cocine el ajo hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el ajo a las judías verdes.
  5. Tome una bandeja para hornear para cubrir la sartén y manténgala a mano. Agregue la cebolla roja a la sartén, seguida del agua y cubra hasta que los frijoles estén de color verde brillante y crujientes (aproximadamente 2 minutos). Destape la sartén y aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que el agua se evapore y los frijoles estén ligeramente dorados (3 a 5 minutos) y retire del fuego.
  6. Transfiera las judías verdes a un tazón grande para mezclar. Agregue la quinua cocida, los tomates cherry picados y los granos de elote. Batir los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y verterlo en la ensaladera. Mezcle para combinar. Agregue sal al gusto. Si no sabe como una fiesta de fin de verano, agregue otro chorrito de limón y tal vez una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
  7. En una sartén a fuego medio-bajo, tueste las láminas de almendra hasta que estén fragantes y doradas. Cubra la ensalada con almendras tostadas y queso feta, si lo desea, y sirva.

Publicar un comentario

0 Comentarios