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Ensalada De Cuña Griega

 Hermosa ensalada griega hecha con gajos de lechuga romana, tomates frescos y aceitunas encima, y ​​un aderezo de limón y tahini. Estas ensaladas no se almacenan bien para más adelante, por lo que es mejor servirlas de inmediato (o puede guardar las lechugas sobrantes, los aderezos y el aderezo por separado, y ensamblarlos justo antes de servir). La receta produce 4 ensaladas verdes bastante grandes.



INGREDIENTES

Ensalada

  • 2 cabezas de lechuga romana
  • 1 ½ tazas de tomates cherry partidos por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño
  • ⅔ taza de pepino sin semillas picado (alrededor de ½ pepino de jardín mediano)
  • ⅔ taza de apio picado (alrededor de 2 costillas)
  • ¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso y partidas a la mitad
  • 1 chalota, en rodajas muy finas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pizca de sal

Aderezo de limón y tahini

  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 a 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Guarnaciones

  • ¼ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • ¼ taza de menta fresca y/o albahaca finamente picada

INSTRUCCIONES

  1. Para preparar las ensaladas: Cortar las cabezas de lechuga por la mitad a lo largo, a través de sus bases para que las mitades permanezcan intactas. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, combine los tomates, el pepino, el apio, las aceitunas, la chalota, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcle para combinar y reserve para marinar.
  3. Para preparar el aderezo: En una taza para medir líquidos o un tazón pequeño, combine todos los ingredientes, comenzando con las cantidades más bajas de jugo de limón y ajo. Batir para mezclar. Pruébelo y agregue más jugo de limón si tiene un sabor amargo o si necesita más fuerza, y más ajo si pudiera tener más fuerza (me gusta mi aderezo con sabor a ajo). Sazone generosamente con pimienta, vuelva a batir y reserve.
  4. Para armar: Coloque cada mitad de lechuga romana en su propio plato. Cubra cada uno generosamente con la mezcla de ensalada de tomate. Con una cuchara, rocíe el aderezo generosamente sobre las ensaladas, luego termine con una pizca de queso feta (si se usa) y hierbas picadas. Sirva inmediatamente, con mantequilla afilada o cuchillos para bistec para ayudar a rebanar.

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