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Ensalada de col rizada cruda con aderezo cremoso de tahini

 


INGREDIENTES

Ensalada de col rizada cruda

  • 1 manojo de col rizada (verde o roja)
  • Sal marina
  • 1 aguacate
  • 4 a 6 zanahorias (las zanahorias arcoiris son bonitas, pero las zanahorias naranjas estándar también son geniales)
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo (preferiblemente semillas de sésamo negras, las blancas regulares están bien)

Aderezo cremoso de tahini y miso

  • ¼ taza de tahini
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • pizca grande de hojuelas de pimiento rojo
  • un puñado pequeño de cilantro picado
  • ⅓ taza de agua
  • pizca de tamari o salsa de soya (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Retire las hojas de col rizada del tallo duro y deseche los tallos. Usa un cuchillo de chef o tus manos para picar o rasgar la col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas durante un par de minutos (vea las notas anteriores).
  2. En un tazón pequeño o en un tarro de albañil de 8 onzas, mezcle los ingredientes del aderezo para ensaladas. Divida la col rizada en dos tazones, rocíe el aderezo para ensaladas (no escatime) y revuelva bien. Si es posible, deje reposar las ensaladas durante diez minutos antes de comer.
  3. Pelar y cortar las zanahorias en tiras con un pelador de verduras. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, marca la pulpa con un cuchillo y sácalo con una cuchara grande. Cubra la ensalada con tiras de zanahoria, aguacate cortado en cubitos y algunas hojas de zanahoria picadas, si está disponible o lo desea. Espolvorea la ensalada con semillas de sésamo y sirve.

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