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Ensalada asiática de coles de Bruselas con zanahorias y almendras

 Crujiente y deliciosa ensalada de coles de Bruselas con almendras, zanahorias, semillas de sésamo y un atrevido aderezo de miel y soja. Esta ensalada de repollo simple, saludable y sin mayonesa es perfecta para comidas compartidas.


INGREDIENTES

Ensalada de col

  • 1 libra (16 onzas) de coles de Bruselas
  • 3 a 4 zanahorias medianas
  • ⅔ taza de cebollas verdes picadas (partes blancas y verdes)
  • ⅔ taza de hojas de cilantro frescas ligeramente empaquetadas (opcional), picadas
  • ⅔ taza de almendras fileteadas
  • ¼ taza de semillas de sésamo

Aderezo de miel de soya

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de tamari reducido en sodio u otra salsa de soya*
  • ¼ de cucharadita de sal marina (omita la sal si su tamari/salsa de soya no tiene sodio reducido)

INSTRUCCIONES

  1. Para triturar los brotes: primero, corte los extremos duros de los brotes y las hojas exteriores que se estén dorando. Luego tritúrelos en un procesador de alimentos con la cuchilla para rebanar, presionando los brotes contra la cuchilla con el empujador de plástico provisto. Si no tienes un procesador de alimentos, córtalas lo más finas que puedas con un cuchillo de chef afilado, luego córtalas unas cuantas veces más como medida. Transfiera los brotes a un tazón grande para servir.
  2. Para preparar las zanahorias: use un pelador de juliana, un cuchillo de chef o el accesorio rallador de su procesador de alimentos para cortar las zanahorias en tiras pequeñas y delgadas. Transfiera las zanahorias a su tazón para servir.
  3. Para tostar las almendras (opcional pero recomendado): en una sartén mediana a fuego medio, tueste las almendras, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y doradas en los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue las almendras al tazón para servir.
  4. Agregue las cebollas verdes picadas, el cilantro (opcional) y las semillas de sésamo al tazón. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el tamari y la sal marina. Bate hasta que esté emulsionado, luego vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcle bien. Para obtener el mejor sabor, deje marinar la ensalada durante 10 minutos o más antes de servir.

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