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Dal Makhani

 Este dal makhani es rico, cremoso y lleno de sabor. ¡También es más ligero y rápido de hacer que otras recetas! La receta rinde para 4 porciones.


INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas ni membranas, picado
  • 1 ½ cucharaditas de garam masala 
  • ½ cucharadita de comino molido 
  • ½ cucharadita de cilantro molido 
  • ½ cucharadita de sal 
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (preferiblemente la variedad asada al fuego), con sus jugos
  • 1 taza de lentejas negras crudas (también llamadas lentejas beluga)**, recogidas para eliminar los desechos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de frijoles rojos cocidos
  • 5 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de jugo de lima, más rodajas de lima adicionales para servir
  • Opcional (para mayor cremosidad): mitad y mitad, o leche de coco regular o ligera
  • Cilantro fresco picado, para decorar
  • Acompañamientos sugeridos: arroz basmati integral cocido o pan tostado

INSTRUCCIONES

  1. En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño, y cocine hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 6 minutos.
  2. Agregue el garam masala, el comino, el cilantro y la sal. Sazone generosamente con pimienta negra. Cocine, mientras revuelve, durante 1 minuto.
  3. Agregue los tomates y cocine por 1 minuto más, mientras revuelve. Agregue las lentejas, los frijoles, el agua y la hoja de laurel. Suba el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 35 minutos.
  4. Remove the bay leaf. Transfer 2 cups of the mixture (make sure to get some liquid with the lentils) to a blender. Securely fasten the lid. Blend until smooth, about 1 minute, being careful to avoid the hot steam rising from the blender lid.
  5. Transfer the blended mixture back to the pot and stir to combine. Add the lime juice and season to taste with salt (I usually add ½ teaspoon) and pepper. If you would like to temper the flavor and make the mixture even more creamy, stir in a splash of half-and-half or coconut milk, to taste.
  6. Serve in bowls, with chopped cilantro and a lime wedge on top. If desired, serve rice or naan on the side. Leftovers keep well, refrigerated, for up to 5 days.

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