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Tazas de avena con calabaza al horno

 Estas tazas de avena con calabaza al horno son la solución perfecta para las mañanas ocupadas. ¡Haga un lote durante la preparación de su comida semanal y cómalos durante toda la semana!


Ingredientes

  • 2 ½ tazas de avena
  • cucharada pastel de calabaza especias
  • cucharada de linaza molida
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • taza de puré de calabaza, casero o enlatado
  • ⅓ taza de claras de huevo líquidas o 2 huevos
  • cucharada de aceite de coco derretido
  • cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de jarabe de arce
  • ⅓ taza de pecanas o nueces
  • ½ taza de chispas de chocolate o pasas

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350 °F y cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes de papel o silicona.

2. En un tazón, mezcle la avena, la linaza, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear y la sal.

3. En un tazón grande, mezcle la calabaza, las claras de huevo, la vainilla, el aceite de coco y el jarabe de arce hasta que se combinen.

4. Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos; mezclar bien. Vierta la leche de almendras y revuelva hasta que se mezclen.

5. Agregue suavemente sus complementos (pacanas, nueces, pasas o chispas de chocolate).

6. Repartir la mezcla uniformemente en moldes para muffins usando una taza medidora de ½ taza. La masa debe llenar 9-10 moldes para muffins.

7. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que el centro de cada taza de avena horneada esté firme y un palillo salga limpio. Dejar enfriar durante aproximadamente una hora antes de retirar del molde para muffins. Las tazas de avena se asentarán a medida que se enfríen y si tratas de sacarlas de la sartén demasiado pronto, se desharán.

8. Guarde las tazas en un recipiente hermético en el refrigerador (durante una semana) o en el congelador (durante 2-3 meses). Si los congela, descongélelos durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlos en un horno tostador o microondas durante 30 segundos a la mañana siguiente.

9. Para servir, me gusta cortarlos por la mitad, recalentarlos en el horno tostador y untarlos con una capa de mantequilla de almendras. También se pueden comer a temperatura ambiente o directamente del frigorífico. ¡Son sabrosos a casi cualquier temperatura!

10. Para almacenar, coloque tazas de avena horneadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses.

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